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    烘焙模具如何进行防粘处理?

    来源:诚盛硅橡胶   发布时间:2018-10-11   点击量:30

    不管是烘焙蛋糕,还是烘焙小饼干,我们都会用到烘焙模具,他是用来固定蛋糕的形状的。蛋糕最终成型如何,跟模具的成型效果是有很大关系的。模具的防粘处理,是做很多西点所需要的一项基本工作。

    模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如麦芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具。烘焙模具如何进行防粘处理?

    纸质模具一般是一次性的,烤好以后,撕开就可以食用,因此不需要做特别的处理。

    硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时,一般情况下是不需要特别采取防粘措施的,西点烤好后会很容易和模具分离。

    硅胶烘焙模具

    但有些时候,会使用到某些花式模具,希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹,还是会在模具上薄薄涂上一层黄油,使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候,会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。

    如果模具本身不具有防粘功能,在烤西点之前,就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下,可以依据下面的步骤进行:

    1.黄油加热融化成液态以后,用毛刷蘸黄油,刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。

    2.在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。

    3.轻轻摇晃模具,使面粉均匀的粘在模具内壁上。

    4.倒出多余的面粉,模具就处理好了。

    以上就是烘焙模具防粘处理方法介绍。方法很简单,只是针对于一些脱模不容易,容易损坏蛋糕造型来说的。希望诚盛硅橡胶的介绍可以帮助到大家。


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